HACCPとは、元々は1960年台にアメリカ合衆国での宇宙食の安全性を確保するために開発された衛生管理の方式です。

宇宙食といえば絶対的な安全性を誇る制度とあるため、事実上は食べ物の先進性を隠すめにこの規格を満たすため、工程・加工・流通・消費という負う全てのカテゴリに対して、衛星的に取り扱う日要請があり、食品製造工程中に食費製造工程に危害防止につながる重要管理をリアルタイムで監視することと、その考え方、国連の国連食糧農業機関間にもリアルタイムで、監視・記録していくことこそが、HACCPシステムと言われています。

もともと、HACCPシステムとは、原材料の受注から各工程ごとに微生物による汚染や金属の混入などからの海外を予想した上で、危害の防止につながる重要な上程を監視・記録する工程をリアルたい有無にて実現する工程をさしています。

HACCPシステムを採用することで、工程全般を通じて問題が発生しそうな段階から適切な対策を講じることで、直中毒や遺物などによる危害を未然日申しすることが可能となり製品の安全川お吐かれることとなります。HACCPの種類としては、各種単体認証と審査期間があります。認証の種類としては、地域自治体による認証でアルバああいや、業界団体に消灯手法があり明日。地方自治体による認証では、中小企業などでも取得しやすいのが特徴です。業界団体認証を取るためには、適用範囲がその業界・業種において限られた新生範囲となります。