HACCPを導入することは義務化されますが、各自治体で推進するためにいろいろな取り組みが行われています。

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HACCPでは危害を特定し、重要管理点で基準を設定することで監視し、発生を未然に防ぐシステムです。

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食品のパッケージで見かけることが多くなったHACCPマーク、これは食品の衛生管理手法の認証を得ている工場や会社だけが付けることを許されているマークです。

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HACCPとは、元々は1960年台にアメリカ合衆国での宇宙食の安全性を確保するために開発された衛生管理の方式です。

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厚生労働省はHACCPの活用を進めています。

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